Yippie, es ist Mitte April und seit einer Woche stehen sie wieder überall - die Spargel-Büdchen in Stadt und Umland!
Die Spargelzeit hat begonnen, doch sind mir die Büdchen-Preise noch etwas zu stramm, drum greif ich noch zum regionalen Spargel beim Discounter meines Vertrauens - das kostet mich die Hälfte.
TIPP: Auch auf dem Erzeugermarkt deines Vertrauens purzeln die Spargelpreise sehr vermutlich kurz vor Markt-Ende. Ansonsten gilt hier natürlich: Jup, kostet was mehr, ist aber lecker - und "Support your local Dealers".
Spargel im Topf kochen? Haben wir früher auch immer gemacht. Später mit den "Schalen" aufgekocht gab das immer auch noch ne leckere Suppe. Heute möchten wir alle Aromen IM Spargel.
Hierzu bieten sich verschiedene Arten, etwa im Ofen dünsten (kommt demnächst) oder ganz einfach in den Bratschlauch: Voilà!
(Richtig - Alu ginge auch aber man hört hierzu gesundheitlich weniger Gutes. Plastik ist ja auch schon grenzwertig, drum demnächst hier auch eine sehr einfgache aber leckere Variante der Gastro /Haute Cuisine -Methode "Dünsten").
LOS GEHTS: ALLES IN DEN BEUTEL, FERTIG, LECKER (nach ca. 10-15 Minuten)
- Spargel mit dem Sparschäler säubern, trockene Enden mindestens einfingerbreit ab
- Bratschlauch großzügig über die Spargel-Länge schneiden, erstes Ende mit dem Klipper schließen
- Spargel in den Beutel, ein paar Schnitzer Butter dazu, etwas Gemüsebrühe wer hat, auf jeden Fall so 3-4 Esslöffel Wasser (wer mag: Weißwein)
- Etwas würzen: Gute Prisen von Pfeffer, Salz und weißer Zucker darüber
(- hier noch optional > klein geschnittene Drillinge zum mitgaren und etwas geriebener Emmentaler drauf. Auch sehr nice: Frisch geriebener Paremesan)
- Beutel an beiden enden zu? Dann auf etwas Backpapier (Tipp) ...
- ...für ca. 20-30 Minuten 200° Umluft vorgeheizt ab in den Ofen. Je länger, desto weicher wirds.
AUF GEHT'S:
LASS DIR VOLLE LADUNG AROMA SCHMECKEN (nach ca. 20+ Minuten)
BON APPETIT!
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